養(yǎng)殖過程中維持一個良好的水環(huán)境也是水產養(yǎng)殖的頭等大事。俗話說的好“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”，水是各種水生生物的直接生活環(huán)境，也是水產養(yǎng)殖能夠正常進行的保障。隨著行業(yè)的發(fā)展和從業(yè)人員素質的提高，水產養(yǎng)殖模式也從前的看天吃飯的粗放養(yǎng)殖模式逐漸轉變?yōu)榇笠?guī)模集約化的現代養(yǎng)殖模式，對水環(huán)境的各種指標的檢測也成了日常養(yǎng)殖生產活動中必要的手段。
常規(guī)水體的檢測項目包括溶氧、pH、溫度、氨氮、亞硝氮、透明度、鹽度等。另外其他水體還會檢測硬度、總堿度、硫化氫濃度、余氯等。如果水體不符合漁業(yè)用水標準還要檢測COD（化學需氧量）、汞、鎘、鉛、鉻、銅、鋅、鎳、砷、氰化物、硫化物、氟化物、揮發(fā)酚、黃磷、石油類、丙烯腈、丙烯醛、六六六(丙體)、滴滴涕、馬拉硫磷、五氯酚鈉、樂果、甲安磷、甲基對流磷、呋喃丹等，以保證漁業(yè)用水的安全。今天先介紹水產中最常見的檢測指標pH。
什么是pH
氫離子濃度指數（hydrogen ion concentration），一般稱為“pH”，是1909年由丹麥生物化學家Soren Peter Lauritz Sorensen提出。p來自德語Potenz，意思是濃度，H（hydrogenion）代表氫離子。pH是評價水中酸堿度的指標，當水中氫離子的含量為10的負七次方摩爾每升時，取其負對數，pH=7時就是我們所說的中性水，通常依H+的含量pH可取1-14，小于7時為酸性水，大于7時為堿性水。
pH對水產動物的影響
1.一般認為適合水產養(yǎng)殖用水的pH的范圍在7.5-8.4。
2.當pH值低于6.5時，養(yǎng)殖水體呈現酸性。酸性水體會使魚的血液pH值下降，血液中氫離子離子濃度增加，引起魚類酸中毒。同時也會使魚體內多種酶的功能以及血紅蛋白、血藍蛋白運輸氧氣的功能出現障礙，從而導致魚嚴重缺氧。通常酸性水體的特點是水中的溶氧量正常，但是魚仍然表現為缺氧的癥狀樣漂浮于水面。同時偏酸性水體會引發(fā)致由原生動物引起的魚病大量發(fā)生，如鞭毛蟲病、根足蟲病、孢子蟲病、纖毛蟲病、吸管蟲病、水霉病等。如果pH值過低，長期在5～6.5之間，又極易導致甲藻大量繁殖，使水體進一步惡化加大對魚的危害。
3.當pH值過高時，水體中的離子氨轉變?yōu)榉肿影盢H3，水體的毒性增大，使魚出現氨中毒現象，另外當養(yǎng)殖水體呈現強堿性時，咸性也會腐蝕魚鰓組織，導致魚呼吸困難，甚至使魚窒息死亡。而且過高的pH值會影響水體中微生物的活性和其對有機物的降解，還會影響水體中物質的循環(huán)利用和再吸收利用。
pH的檢測手段
常見pH測定有三種方法指示劑法、試紙法、pH計法
pH指示劑
1.使用pH指示劑。在待測溶液中加入pH指示劑，不同的指示劑根據不同的pH值會變化顏色，根據指示劑的研究就可以確定pH的范圍。滴定時，可以作精確的pH標準。這些指示劑是一類結構較復雜的有機弱酸或者弱堿，它們在溶液中能部分電離成指示劑的離子和氫離子（或氫氧根離子），并且由于結構上的變化，它們的分子和離子具有不同的顏色，因而在pH不同的溶液中呈現不同的顏色。
pH試紙
2.使用pH試紙。pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然后根據試紙的顏色變化對照標準比色卡可以得到溶液的pH。pH試紙和pH試劑的顯色原理類似，也是由某種物質在不同酸堿度下呈現不同顏色來判斷pH。
.使用電子pH計。電子pH計是一種測定溶液pH的儀器，它通過pH選擇電極（如玻璃電極）來測定出溶液的pH。pH計可以精確到小數點后兩位。一般分臺式和便攜式兩種。pH計是利用原電池的原理工作的，原電池的兩個電極間的電動勢依據能斯特定律，既與電極的自身屬性有關，還與溶液里的氫離子濃度有關。原電池的電動勢和氫離子濃度之間存在對應關系，氫離子濃度的負對數即為pH。
對于pH異常對于養(yǎng)殖的危害，我們應該引起足夠重視，pH的危害并不比大家熟知的氨氮和亞硝酸鹽小，做好每一個細節(jié)方能在如今技術為生的養(yǎng)殖大環(huán)境下無往而不利。當然大家也無需過于害怕pH的異常，在處理pH問題是先搞清楚問題根源，然后在針對問題的產生原因對癥處理。
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